|
Tasting notes of winery's winemaker
PERSISTENTE Y VARIETALMonovarietal que nos muetra los aromas más caracterÃsticos de la verdejo, variedad autóctona de la D.O. Rueda desde el Siglo XI, y pone de manifiesto la influencia sobre ella de los suelos pedregosos y el clima continental, definiendo asà el llamado carácter Rueda. VIÃEDO Elaborado a partir de uvas procedentes de viñedos de 15 a 20 años de edad ubicados en una meseta a 750 metros de altitud, de suelos de canto rodado, ricos en calcio, magnesio y otros microelementos esenciales para el correcto desarrollo de la vid. VINIFICACIÃN La vendimia se realiza en el momento justo de maduración, factor clave para la elaboración de vinos de calidad. La uva se recolecta de forma mecánica durante la noche, evitando asà la presencia de la luz solar, catalizador de la oxidación de los mostos y permitiendo su entrada a baja temperatura, factores que favorecen la obtención de mostos de calidad. La diferencia de temperatura entre el dÃa y la noche son el secreto del equilibrio entre el dulzor y la acidez de la verdejo. Fermentación a baja temperatura en depósito de acero inoxidable y permanencia en depósito junto a su lÃa fina hasta clarificación. Estabilización por frÃo y filtración previa al embotellado. CATA Amarillo pajizo con destellos verdosos, limpio y brillante. En nariz, los intensos aromas varietales nos recuerdan a las flores blancas y fruta blanca (pera y manzana verde), apreciandose los matices vegetales a hinojo, hierbas de monte bajo y boj. En boca se muestra elegante, amplio y persistente, evocando en retronasal los aromas varietales y con el amargor final propio de la verdejo.
Other awards for this wine/spirit
MARIDAJEAconsejado para acompañar gran variedad de platos, especialmente carnes blancas y pescados de sabor suave como la merluza, lubina o lenguado, asà como ahumados (anchoas y bacalao) y el sushi.
|
