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Nota de cata del enólogo de la bodega
Cava de artesanía familiar elaborado con Pinot Noir, Garnacha y Trepat. Método tradicional y removido manualmente. Permanece durante varios meses en nuestras cavas antes del degolle. Nuestro cava es 100% natural, no lleva ningún licor de expedición ni azúcar añadido. Color rojo cereza de intensidad media, limpio y brillante, carbónico fino, con buena corona. Nariz: intensidad media, agradable y maduro, frutal (fresas maduras, golosinas) y ligeras notas lácteas. Boca: buena entrada, agradable. Densidad media, redondo y equilibrado. Sabroso, con frutos rojos, el carbónico es fino y elegante, muy bien integrado. Este cava rosado nos puede aguantar toda una comida desde aperitivos a los segundos, tiene potencia y estructura, ideal para un bacalao con escalivada o sobrasada o un tartar de salmón y carnes con salsas de queso, alcachofas a la brasa, pez emperador, cerdo con ciruelas y como postre con fresones con chocolate negro.
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